Домашние пивоварение. Как приготовить домашнее пиво

 

Приготовление пива – довольно сложный процесс, требующий больших затрат сил, времени.

Процесс пивоварения этапы включает следующие:

  • дезинфекцию оборудования;
  • затирание сусла пивного (приготовление сусла);
  • фильтрацию пивного сусла;
  • варку сусла с хмелем. Процесс занимает примерно шестьдесят – сто двадцать минут;
  • охлаждение сусла;
  • брожение, которое занимает от шести до десяти дней;
  • дображивание, которое происходит в течение семи-двадцати дней;
  • карбонизацию – процесс естественного либо принудительного насыщения пивного продукта углекислым газом;
  • созревание, которое может происходить от тридцати дней до одного - двух лет.

Бытует мнение, что технология производства хмельного напитка возможна лишь тогда, когда в наличии имеется специальное оборудование для домашнего пивоварения (оборудование для пивоварни). На самом деле вовсе не обязательно приобретать оборудование для пивоварни для того, чтобы сварить домашнее пиво.

Процесс пивоварения в домашних условиях возможен без варения солода из пшеницы, ячменя, сушки шишек хмеля. Готовые ингредиенты проще приобрести в магазине. Если вы решили попробовать домашнее пивоварение, рецепты потребуют подготовку солода либо солодового экстракта, дрожжей, хмеля и воды.

В некоторых оригинальных рецептах пива используют мед, патоку, повидло, хлеб, кукурузную муку, черный перец. Солод обеспечивает пиву полноту вкуса, стойкую пенку и приятный окрас. Технология приготовления пива в домашних условиях:

  • солод необходимо смешать с водой, нагреть в большой кастрюле до температуры семьдесят пять градусов Цельсия;
  • приготовленную солодовую кашу для домашнего пивоварения, следует отделить от не растворившихся зерновых частиц путем фильтрации через сито;
  • в полученное сусло (сырье растительного происхождения для сбраживания) добавить подробленные шишки хмеля;
  • сусло нужно проварить в течение двух - трех часов, постоянно помешивая, после чего – очистить через сито и удалить остатки хмеля. Для того, чтобы домашнее пивоварение не заняло слишком много времени и сил, хмель можно опускать в сусло в маревом мешочке. Тогда не возникнет необходимости в его фильтрации,
  • готовый хмельной напиток настояться должен на протяжении нескольких часов,
  • его повторно необходимо процедить,
  • добавить дрожжи. Необходимо четко определиться, какое пиво желаете получить – верхового либо низового брожения. Если вводить в сусло дрожжи при температуре двадцать – двадцать два градуса Цельсия, начнется процесс верхового брожения (пиво приготовится быстрее). При низовом брожении процесс пивоварения более длительный, но благодаря ему пиво приобретает более хмельной вкус и увеличивается срок его хранения;
  • идеальной для хорошей жизнедеятельности дрожжей, считается температура – восемнадцать градусов Цельсия. Кастрюлю с содержимым необходимо закрыть крышкой, а пиво оставить на неделю. Через два дня на поверхности пива должна появиться пена. Если ее не образовалось, емкость необходимо перенести в тепло. Пену потребуется периодически снимать, по мере ее образования;
  • через пять дней пиво обретет знакомый и привычный пивной вкус;
  • хмельной напиток перелить в бутылки. Взбалтывать его не нужно. Пиво следует на две недели оставить в холодном месте.

Вариации солодового пива бывают разные. Часто в сусло пивовары вводят изюм, сахар, соль, а хмель добавляют в бутылки уже после завершения процесса брожения. Может также меняться очередность добавления продуктов, способы сбраживания.