Домашний рецепт бурбона

 

Бурбон (на английском языке – burbon) традиционно является американским виски. Популярен алкогольный напиток также в США и ряде европейских стран. В его составе, при изготовлении, основная роль принадлежит кукурузе. Известным представителем виски является торговый бренд Jim Beam. Бурбон выдерживают в специальных, изнутри обожжённых по определенной технологии, дубовых бочках.

Виски из кукурузы можно приготовить и в домашних условиях. Для его производства дома понадобиться качественный дистиллятор.

Рецепт бурбона, в домашних условиях, состоит из ингредиентов:

  • кукурузы. Брага для бурбона состоит, как минимум, на пятьдесят один процент из данного сырья. Для того, чтобы приготовить хороший домашний бурбон, рецепт предусматривает использование кукурузной каши;
  • солода ячменя, ржи или пшеницы. Солод в браге занимает двадцать пять процентов от общей массы используемого сухого сырья;
  • оставшиеся двадцать четыре процента в сухой смеси могут составлять кукуруза, мука, характеризующаяся высоким содержанием крахмала, любое зерно – пшеница, ячмень, рожь, овес. Выбирать добавку необходимо в зависимости от приготовленного для виски солода. Она должна быть отличной от солодового сырья;
  • дрожжей. Для приготовления бурбона, в домашних условиях, рекомендуется отдавать предпочтение свежим, живым дрожжам, которые помогут сбродить брагу так, как нужно по рецепту;
  • воды. Для приготовления алкогольного напитка рекомендуется использовать очищенную воду, но не дистиллированную.

Если возникло желание приготовить, подобный к оригинальному, бурбон, рецепт приготовления в домашних условиях из вышеперечисленных компонентов должен пройти ряд этапов:

  • первый этап предусматривает подготовку ингредиентов. Сырье для виски должно быть хорошо просушено, очищено от мусора. Нельзя использовать заплесневелое зерно;
  • на втором этапе следует отварить кукурузу, а также муку (или зерно). Составляющие браги нужно поместить в металлическую емкость, залить водой, а полученную смесь довести до кипения. Будущую брагу необходимо беспрерывно перемешивать. После закипания, ее следует снять с плиты и немного охладить до температуры - сорок пять градусов Цельсия. В процессе приготовления браги очень важно, чтобы на протяжении нескольких часов поддерживалась стабильная температура – сорок – сорок пять градусов Цельсия;
  • после того, как смесь настоялась, в нее следует добавить дрожжи. Для размножения дрожжей наиболее оптимальной будет температура – тридцать градусов Цельсия. Если добавить дрожжи в очень горячую брагу, то она сварится;
  • далее – приготовленную брагу для бурбона следует поместить в сухое и темное место;
  • процесс брожения браги происходит в течение двух – трех недель;
  • готовая брага для виски перегоняется стандартным методом дважды;
  • для формирования конечного вкуса продукта, бурбон выдерживают в дубовой бочке не менее двух лет в сухом, темном подвале или кладовке.