Фракционная дистилляция или отбор “голов” и “хвостов”

 

Дистилляция – это процесс перегона и испарения жидкости, а также ее последующее охлаждение, конденсация паров. Продуктом дистилляции является остаток или дистиллят. Процесс дистилляции, предусматривающий конденсацию пара в жидкость, может осуществляться путем:

  • простой перегонки;
  • фракционной дистилляции;
  • ректификации.

Дистилляционное устройство, в котором происходит отбор «голов» и «хвостов», включает основные детали:

  • куб – обогреваемый контейнер для дистиллируемой жидкости;
  • холодильник – охлаждаемый конденсатор;
  • обогреваемый паропровод, соединяющий куб и холодильник.

Простая перегонка представляет собой процесс частичного испарения жидкой смеси посредством беспрерывного отвода, а также конденсации, образовавшихся в холодильнике, паров. Полученный в результате перегона конденсат именуется дистиллятом, а неиспарившаяся жидкость называется кубовым остатком.

Фракционная дистилляция имеет другое название – дробная перегонка. Она представляет собой процесс разделения жидких многокомпонентных смесей на фракции, части, отличающиеся друг от друга по своему составу. Сбор конденсата происходит частями различной летучести. Первая из них обогащена низкокипящим компонентом, а остаток – высококипящим компонентом. Для улучшенного разделения фракций применяется устройство - дефлегматор.

Ректификация – является одним из способов дистилляции. В процессе ректификации происходит регулярный возврат флегмы (части жидкого конденсата) в куб. Движение осуществляется в колонне навстречу пару. Примеси, которые содержатся в пару, переходят во флегму (частично) и возвращаются в куб. Частота пара, конденсата при этом повышается.

В процессе перегонки, в результате выкипания, в самогоне уменьшается процент содержания спирта, а также меняется количество примесей. На начальном этапе отгона идет «первач» или так называемые «головы», содержащие большое количество различных вредных компонентов, кипящих при более низкой температуре, чем спирт. Они составляют приблизительно пятьдесят миллилитров на каждый килограмм сахарного песка, который используется при приготовлении браги. Эта часть вообще не применяется в пищу.

Далее следует его пищевая часть. На конечной стадии отгона идут так называемые «хвосты» - другая непищевая часть. «Хвосты» содержат в избытке вредные, вонючие вещества, которые кипят при температуре, являющейся более высокой, чем температура кипения спирта. Началом хвостовой части является момент, когда прекратилось горение самогона. Это означает, что произошло снижение его крепости (самогон стал ниже сорока градусов). Количество «хвостов», как правило, составляет сто миллилитров на один килограмм сахарного песка в браге.