Крафтовое пиво

 

Любителей традиционного хмельного напитка интересует вопрос: «Что значит крафтовое пиво?» На английском языке крафтовое пиво называется craft brewery, что в переводе звучит как ремесленная пивоварня. Крафтовый сорт пива производят небольшие частные пивоварни на основе традиционных рецептов.

В результате того, что стандартный ассортимент хмельного напитка крупных изготовителей перестал массово удовлетворять потребителей, получило большой спрос крафтовое пиво. Пивоварни, которые изготавливают крафтовое разливное пиво, характеризуются некрупными размерами и владеют целым рядом преимуществ по сравнению с габаритными заводами:

  • благодаря близости к потребителю, есть возможность быстрее, экономно, без лишних денежных затрат, выявлять потребности потенциального покупателя;
  • имеется возможность в короткие сроки менять пивной ассортимент, учитывая тем самым потребности широкой аудитории покупателей;
  • большую роль играет ограничение либо отсутствие дополнительных расходов на проведение рекламных компаний.

Ремесленные пивоварни поставляют на рынок небольшие объёмы собственной продукции, поэтому, прежде всего, заинтересованы в том, чтобы производимое ними пиво было более качественным, нежели у конкурентов.

Объединение американских пивоваров выдвинуло ряд требований, адресованных крафтовым пивоварням. Они должны:

  • иметь малые размеры и производить в год не больше, чем 703,8 миллионов литров хмельного напитка;
  • являться независимыми. Семьдесят пять процентов капитала обязано находится в собственности пивоварни;
  • являться традиционными, то есть большая часть алкоголя в пивном напитке должна быть основана и получена согласно традиционной рецептуре, но с использованием новаторских ингредиентов, их ферментации.

В настоящее время существует большое количество сортов крафтового пива, наиболее известными являются:

  • пэйл эль, в том числе индийский;
  • барливайн;
  • российский императорский стаут.

Пэйль элю свойственный хмелевой вкус с цветочными, цитрусовыми, фруктовыми либо сосновыми нотками. Индийский пэйль эль имеет характерный хмелевой запах. Изготавливается пиво на основе английского, американского либо благородного хмеля. Напиток может иметь травяной либо смолистый аромат.

Барливайну свойственна ярко выраженная солодовость и горечь. Существуют американские смолистые, цитрусовые разновидности данного пива.

Российский императорский стаут имеет насыщенный, многогранный аромат обжаренного зерна, а также солодовость, нотки фруктовых эфиров, спирта и хмеля. Жареному солоду свойственные ярко либо слабо выраженные оттенки кофе, черного шоколада. Вкус стаута многогранный и глубокий, содержит хмелевую горечь, привкус обработанного при жарке солода.