Пиво в домашних условиях

 

Приготовленное пиво в домашних условиях характеризуется ярко выраженным вкусом, густой пенкой и полным отсутствием консервантов. Домашнее пиво варят по традиционному рецепту из ингредиентов: воды, хмеля, солода и дрожжей. Приготовление пива в домашних условиях не требует фильтрации и пастеризации.

Процесс пивоварения в домашних условиях не обходится без надлежащего оборудования. Чтобы сварить пиво, понадобится:

  • тридцатилитровая эмалированная кастрюля, предназначенная для варения сусла;
  • бродильная емкость;
  • термометр;
  • небольшой по диаметру силиконовый шлаг;
  • бутылки для розлива пива;
  • охладитель для сусла. Можно использовать ванную с водой ледяной;
  • марля или тканевый мешочек;
  • может понадобиться белая тарелка, йод, ареометр;

Домашнее пиво в домашних условиях готовится из ингредиентов:

  • двадцати семи литров воды;
  • сорока пяти граммов хмеля;
  • трех килограммов ячменного солода;
  • двадцати пяти граммов пивных дрожжей;
  • сахарного песка. На один литр пива потребуется восемь граммов сахара.

Технология приготовления пива в домашних условиях включает следующие этапы:

  1. подготовку;
  2. затирание сусла;
  3. кипячение сусла;
  4. охлаждение;
  5. брожение;
  6. закупоривание, карбонизацию;
  7. созревание.

Для того, чтобы получить хорошее домашнее пиво в домашних условиях, рецепты проходят тщательную подготовку: подбор необходимых ингредиентов, стерилизацию емкостей. Для улучшения процесса брожения пивные дрожи до внесения в сусло, предварительно за пятнадцать-тридцать минут, разбавляют теплой водой.

На втором этапе подробленный солод смешивают с водой горячей для того, чтобы произошло расщепление крахмала, находящегося в зернах, на сахар и декстрины – растворимые вещества.

На третьем этапе, после добавления порции хмеля, происходит на протяжении 1,5 часов кипячение сусла. Далее – следует его охлаждение до температуры двадцати четырех – двадцати шести градусов Цельсия.

Охлажденное сусло переливают в емкость для брожения через марлю. В сусло добавляют разведенные дрожжи, перемешивают. На бродильную емкость устанавливают гидрозатвор, оставляют на сем ь- десять дней в темноте.

На этапе карбонизации в пивные бутылки добавляют сахар, их переносят в темное место и оставляют на пятнадцать - двадцать дней. Для того, чтобы улучшились вкусовые качества, должно созреть пиво в домашних условиях. Рецепты предусматривают его хранение на протяжении шести-восьми месяцев.