Рецепт домашнего хлебного пива

 

Процесс пивоварения в домашних условиях состоит из нескольких этапов, соблюдение которых дает возможность получить качественный продукт. Каждый этап требует особенных знаний и навыков.

Как приготовить пиво в домашних условиях? Научиться технологии приготовления хмельного напитка дома несложно. Основными ингредиентами любого пива являются солод, дрожжи, хмель. Для придания напитку более насыщенного и яркого вкуса добавляют хлеб, мед.

В домашних условиях начинающие пивовары могут приготовить пиво хлебное. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • полтора килограмма ржаного хлеба;
  • триста граммов ржаного солода;
  • пятьдесят граммов дрожжей;
  • одну четвертую часть чайной ложки соли;
  • один стакан сахара;
  • двести граммов хмеля;
  • двадцать литров воды.

Хлебное пиво готовится следующим образом:

  • ржаной хлеб необходимо просушить, нарезать небольшими кусками, высушить в духовке;
  • приготовить отдельную посуду, хмель залить водой, проставить на плиту. Огонь должен быть средним. Варить содержимое емкости необходимо на протяжении тридцати минут;
  • полученный отвар из хмеля добавить к смеси из солода, все перемешать, залить теплой водой. Образовавшаяся масса по консистенции должна напоминать тесто;
  • сусло нужно оставить в теплом месте на сутки. Верх кастрюли накрывают куском марли. Можно также использовать хлопчатобумажную салфетку;
  • после того, как сусло забродит, необходимо в него влить десять литров теплой водички, все хорошо перемешать;
  • полученную массу оставить на два дня в теплоте;
  • настой процедить с помощью марлевого фильтра либо мелкого ситечка;
  • слить в эмалированную кастрюлю;
  • в оставшуюся массу добавить нагретую до девяноста - ста градусов Цельсия воду, тщательно перемешать;
  • когда температура смеси опустится до тридцати градусов, жидкость следует слить в кастрюлю с перебродившим суслом;
  • смесь довести до кипения, пену снять;
  • хлебное пиво еще раз хорошо процедить;
  • с осадка сливать жидкость необходимо аккуратно, так, чтобы пивные дрожжи остались на ее дне;
  • домашнее пиво разлить в бутылки. Стеклянную тару плотно закрыть, пиво поставить на две недели в холодильник.

Можно также приготовить в домашних условиях хлебное пиво с пряностями из ингредиентов – черного хлеба, ржаного и пшеничного солода, дрожжей, корицы, сахарного сиропа, меда, изюма, хмеля.