Рецепт самогона

 

Самогоноварение является несложным технологическим процессом приготовления крепкого алкогольного напитка из разнообразного, спиртосодержащего сырья. Самогон изготавливается посредством брожения массы и ее последующей перегонки через заводские либо самодельные самогонные аппараты.

Брагу получают из сахарного сиропа, бобовых, зерновых, осахаренных культур, а также фруктов, свеклы, содержащего крахмальные вещества, картофеля.

Самогон в домашних условиях изготавливают по определенной технологии, включающей следующие этапы:

  • подготовку сырья для браги;
  • сбраживание;
  • перегонку браги (дистилляцию) через оборудование для приготовления самогона;
  • ректификацию;
  • фильтрацию, очистку алкогольного напитка от примесей, вредных веществ. Полная картина очистки домашнего самогона предполагает химическую обработку при помощи углевания, а также специальную перегонку, вторичную чистку древесным углем и последующее его настаивание. Целесообразнее очищать самогон после первого перегона;
  • улучшение его вкусовых качеств.
самогонный аппарат

Самогоноварением люди занимаются довольно давно, однако только искусные виноделы-экспериментаторы могут найти способ придать конечному продукту невообразимый аромат и привкус

В зависимости от входящих ингредиентов, существуют следующие виды самогона:

  • сахарный;
  • медовый;
  • зерновой;
  • фруктовый;
  • плодово-ягодный;
  • картофельный;
  • свекольный.

Технология приготовления самогона требует повышенного внимания, точного соблюдения и контроля временных, температурных режимов.

На сегодняшний день среди многообразия рецептуры приготовления самогона, следует выделить простой домашний рецепт с использованием хмеля. Традиционный рецепт самогона предусматривает собственноручное приготовление дрожжей:

  • необходимо подготовить эмалированную кастрюлю и наполнить ее доверху свежими шишками хмеля, после чего - залить теплой водой, накрыть крышкой и на протяжении одного часа варить;
  • полученный отвар следует процедить через марлю, добавить двести пятьдесят граммов сахарного песка и два стакана муки (пшеничной);
  • образовавшуюся массу нужно тщательно перемешать и поместить на сутки в теплое место;
  • приготовленные дрожжи разлить в бутылки, плотно закрыть и держать в холоде.

Следующий этап – приготовление браги для самогона. Для производства качественного самогона можно использовать солод - пророщенное зерно, обладающее высокой ферментной активностью, которая потребуется для процесса осахаривания крахмалистого сырья.

Высушенный солод следует добавить в воду, соблюдая пропорцию один к трем (1:3). В расчете на один килограмм зерна добавляют двести граммов сахарного песка, пятьдесят граммов дрожжей из хмеля. Емкость (бутыль) с брагой накрывают плотной тканью и около четырнадцати дней настаивают в теплом месте. Содержимое емкости периодически перемешивают и удаляют возникшую пену.

Температура при брожении должна составлять восемнадцать – двадцать четыре градуса Цельсия. Процесс брожения сусла на основе дрожжей из хмеля включает три стадии:

  • начальную;
  • главную;
  • дображивание.

По окончанию брожения полученный продукт перегоняют - отделяют питьевой спирт от ненужных и вредных веществ.

Завершающая стадия приготовления самогона – его очистка. Самогон очищаем углем кокосовым, либо березовым. В качестве природного фильтра можно использовать мандариновые или апельсиновые корки. Улучшить вкусовые качества самогона удастся при помощи имбиря, дубовой коры, аниса, мускатного ореха, золотого корня, хрена.