Сорта пива. Популярные пивные марки

 

Пиво является древнейшим напитком, известным еще со времен Древнего Египта, Вавилона, Шанской династии в Китае. На сегодняшний день существует большое количество различных сортов и видов пива. Сорта пива классифицируются по цвету и способу брожения. Бывает тёмное и светлое пиво, белое и красное.

В зависимости от технологии брожения пиво подразделяют на виды:

  • эль;
  • лагер.

Эль сбраживается при температуре пятнадцать – двадцать пять градусов Цельсия. Домашнее пиво, как и пиво заводского производства, готовится с использованием, так называемых, дрожжей верхового брожения. Как правило, эли характеризуются фруктовым привкусом, повышенным содержанием спирта. Процесс изготовления эля занимает от трех до четырех недель. Производство некоторых разновидностей эля может затянуться даже на четыре месяца.

На изготовление светлого пива тратится больше времени, нежели на производство эля. Светлое пиво получается не настолько сладким, как эль. Пиву необходим компонент, обеспечивающий горчинку, для того, чтобы сбалансировать сладковатость, которую придает солод. При изготовлении эля с давних времен использовался грюйт, смесь специй либо трав, которую вместо хмеля варили в сусле.

Эль бывает различных видов и сортов:

  • BITTER (горький эль). К данной группе принадлежит несколько сортов эля. Их окрас варьируется от светло-желтого до светлого коричневого. Эли характеризуются оригинальным послевкусием с ярко выраженной горчинкой. Эли готовятся из очищенного, наиболее светлого вида ячменя и хмеля в большом количестве, благодаря чему напиток приобретает хмельной, специфический вкус;
  • PORTER (Портер) – плотное, крепкое пиво, обладающее сильным хмелевым вкусом;
  • STOUT (Стаут) представляет собой группу наиболее темных пивных сортов, которые производятся из смеси обычного либо обжаренного солода. Элю присущий сильный хмельной вкус. Стаут является преимущественно английским напитком, наиболее темным его сортом считается Extra Stout. Представитель пива Extra Stout - известный GUINNESS;
  • BARLEY WINE (вино ячменное) является необычным сортом пива, которому свойственна высокая плотность, большое содержание алкоголя. Пиво характеризуется темным гранатовым цветом, имеет вкус вина.

Лагер принадлежит к числу наиболее популярных и распространенных видов пива, имеет светло-желтый либо темный цвет. Как приготовить пиво? В домашних условиях и в пивоварнях потребуется специальное оборудование для пива. Технология изготовления лагера:

  • сваренное сусло пивное охлаждают, в него добавляют дрожжи, перекачивают в бак;
  • процесс брожения сусла длится примерно неделю. Во время брожения, с целью предотвращения окисления, придерживаются определённого температурного режима;
  • дрожжи отделяют;
  • пиво подвергают вторичной ферментации, которая происходит в емкости плод высоким давлением газа углекислого;
  • дображивание, созревание пива происходит при невысокой температуре и занимает от двадцати до ста двадцати дней;
  • пиво проходит фильтрацию, разливается в бутылки.

Существуют различные виды лагера:

  • светлый лагер (Light lager);
  • янтарный европейский лагер;
  • бок (Bock);
  • пильснер (Pilsner);
  • темный Лагер (Dark Lager);
  • RAUCH (копченое пиво);
  • DRAFT (DRAUGHT) - пиво из бочки, не поддающееся пастеризации;
  • ICE BEER (пиво ледяное).

Имеются особые виды пива:

  • пшеничное;
  • пиво Ламбик;
  • гибридные сорта пива.